As origens do missô: Considera-se geralmente que os molhos de marinadas de peixe ou carnes salgadas, chamados hishio, […]
Glossário do produto
Missô
Miso: Miso é uma comida tradicional japonesa que vem na forma de uma pasta fermentada, espessa e perfumada, com […]
Mirepoix
Mirepoix: Um mirepoix é uma preparação culinária criada no século XVIII pelo cozinheiro do duque de Lévis-Mirepoix, marechal de […]
Melet
Melet: Melet é um condimento feito de anchovas muito pequenas (4 a 6 centímetros) marinadas em azeite, […]
Vandouvan (condimento indiano)
Vandouvan (condimento indiano): Vandouvan (ou vadouvan) é uma mistura de especiarias de origem indiana. É uma massa ligeiramente fibrosa, cuja […]
Trapper (especiaria)
Caçador (especiaria): Na base da mistura de especiarias do caçador, pepitas de açúcar de bordo que tornam este tempero único: […]
Mostarda de cremona
Mostarda Cremona: A mostarda Cremona (em italiano mostarda di Cremona) é um condimento italiano, também chamado mostarda di […]
Risotto
Risoto: Risoto é uma preparação de arroz da culinária italiana. É uma redução de um caldo (“minestra asciutta” […]
Cubo de caldo
Cubo de caldo: O cubo de caldo ou cubo de caldo foi inventado na década de 1880 por Claude Émile Théodore […]
Pipoca
Pipoca: Pipoca (ou pipoca na grafia reformada), pipoca ou pipoca é um cereal inchado produzido por […]
Areia de tomate
Tomato sablon: Um produto italiano, tomate sablon (marca registrada) é pó de tomate seco. Tudo […]
Foutou (culinária africana)
Foutou (cozinha africana): Foutou é um prato tradicional africano. É um prato muito popular no país Akan, especialmente em […]
folha de figo
Folha de figueira: A folha de figueira é uma parte da videira que cresce a partir do caule e às vezes […]
Tahini (cozinha oriental)
Tahini (cozinha oriental): Tahini (outros nomes: tahin, tahina, tahineh, téhina, tahine) é uma preparação oriental feita de […]
Alho doce
Alho doce: Alho doce é alho escaldado por dois ou três minutos em vinagre de vinho branco e marinado […]
Ratatouille
Ratatouille: Ratatouille é um ensopado de legumes típico da cozinha provençal, originário de Nice e Provence, mas […]
Mostarda alemã
Mostarda alemã: A mostarda alemã (Süßer Senf) compreende três tipos principais de mostarda na Alemanha: Dusseldorf Moster, também chamada […]
Mostarda roxa
Mostarda violeta: A mostarda violeta é feita em Brive (departamento de Corrèze, no sudoeste da França). […]
Mostarda picardia
Mostarda Picardia: Feita com mel, cidra ou mel, toda produção proveniente da região, a mostarda Picardia artesanal é […]
Várias mostardas
Mostarda suave: É uma mostarda suave, feita a partir de sementes de mostarda branca, sal, especiarias, acidificante, vinagre […]
Mostarda - Principais variedades de mostarda e suas características
Mostarda tradicional Mostarda Bénichon Mostarda Borgonha Mostarda Charroux Mostarda Dijon Mostarda Fallot Mostarda Ghent […]
Mostarda Bénichon
Mostarda Bénichon: Uma especialidade suíça, a mostarda Bénichon é uma pasta feita de farinha, mostarda, […]
Mostarda de orleães
Mostarda de Orléans: A fabricação da mostarda de Orléans remonta a 1580, quando os Vinaigriers-Moutardiers, desacreditados pela falsificação, pediram […]
Mostarda de Gent
Mostarda de Ghent: A mostarda de Ghent é feita no centro da bela cidade de Ghent, na Bélgica. A dobra […]
Mostarda Meaux
Mostarda Meaux: Também chamada de “mostarda à moda antiga”, esta mostarda rústica, originária da cidade de Meaux (departamento […]
Mostarda de dijon
Mostarda Dijon: A mostarda Dijon é uma mostarda forte que existe em diversas variedades. É feito […]
Mostarda da Borgonha
Mostarda da Borgonha: A mostarda da Borgonha é uma mostarda produzida na Borgonha, que beneficia de uma indicação geográfica protegida (IGP) desde […]
Mostarda à moda antiga
Mostarda à moda antiga: A mostarda de grão à moda antiga é feita de sementes de mostarda inteiras, sal, […]
Mostarda Fallot
Mostarda Fallot: Em 1840, Léon Bouley fundou uma fábrica de mostarda e um lagar de azeite em Beaune (Borgonha). Muito depressa, […]
Savora (condimento)
Savora (condimento): Savora é uma marca registrada de condimento doce inventada na Inglaterra em 1899, cuja textura […]