Tortelli di patate (cozinha italiana): Tortellis di patate (tortellis de batata) são um prato típico italiano […]
Massa
Pansotti (cozinha italiana)
Pansotti (cozinha italiana): Pansotti (ou panzotti) (palavra vinda de pansa em italiano da Ligúria que significa "barriga" para […]
Alfabeto colar
Macarrão Alfabeto: Macarrão Alfabeto (chamado na Itália de Alfabeto ou Espaguete Alphabetti), são pequenas massas moldadas e […]
Macarrão para gratinar ou assar no forno
Massas para gratinar ou para assar no forno: Previamente cozidas em água e sal, as massas para gratinar (geralmente com […]
Sopa de macarrão
Massas para sopas: as massas para sopas ou consomê são muito pequenas e apresentam-se em diversos formatos. Eles reúnem o [...]
Macarrão clássico
Massas clássicas: Contêm apenas farinha de trigo duro e água. É melhor escolher [...]
Schniederspaetle
Schniederspaetle: Os Schniederspaetle são uma especialidade culinária da Alsácia. Esses são raviólis recheados com purê ou geléia [...]
Schupfnudeln (culinária alemã)
Schupfnudeln (cozinha alemã): Schupfnudeln (“macarrão enrolado” em alemão), também chamado de Fingernudeln (“macarrão de dedo”), ou Bubespitzle (literalmente “penis […]
Maultasche (culinária alemã)
Maultasche (cozinha alemã): Maultaschen é uma especialidade alemã da Suábia. Estes são grandes raviólis recheados com […]
Torti (macarrão)
Torti (massa): “Torti” é a abreviatura de massa de ovo em forma de tortilha. Eles também são chamados de macarrão espiral. […]
Tortelli (macarrão)
Tortelli (massa): Tortelli é uma massa italiana, produzida principalmente no sul da Itália e na Sardenha. A tortilha […]
Talibur (confeitaria)
Talibur (pastelaria): Talibur é uma massa da Picardia feita a partir de uma maçã descascada, sem caroço e recheada com açúcar, […]
Maltagliati (massa)
Maltagliati (massa): Maltagliati são grandes massas frescas italianas cortadas em diamantes. Quando cozidos, eles achatam um pouco, […]
macaronada
Macaronada: Uma macaronada é um prato de macarrão (Ver Macarrão) servido com carne bovina cozida com […]
Trahana (macarrão)
Trahana (massa): Trahanas são pequenas massas em forma de arroz feitas de sêmola […]
Tortellini (macarrão)
Tortellini (massa): Tortellini é uma massa italiana feita de pequenos rolos de massa recheados com recheio, dobrados e moldados […]
Raviolone (cozinha italiana)
Raviolone (cozinha italiana): Raviolone é um grande ravioli quadrado ou redondo. Esta massa é variadamente recheada com legumes, […]
Ravioli (massa)
Ravioli (massa): Um ravioli é um grande ravioli feito de um pequeno bolso fechado (e agora aberto), geralmente de forma quadrada, […]
Ravioli de Royans (macarrão)
Ravioles de Royans (massa): Ravioles de Royans são uma especialidade de Dauphiné (uma região no leste da França). Nós […]
Risoni (macarrão)
Risoni (massa): Risoni (“arroz grande” em italiano) é um tipo de massa de sopa pequena. Eles também são […]
Strozzapreti (massa)
Strozzapreti (massa): Strozzapreti são massas italianas feitas de pedaços de massa enrolados irregularmente. Strozzapreti (literalmente “sacerdote estrangulador” em italiano, […]
Pennoni (macarrão)
Pennoni (massa): Pennoni são grandes massas italianas. Estes são penne gigantes, fáceis de cozinhar. Quanto a […]
Penne (macarrão)
Penne (massa): Penne é uma massa italiana em forma de tubos com extremidades chanfradas. Eles podem ser lisos […]
Tagliolini (macarrão)
Tagliolini (massa): Tagliolini (ou taglierini) é uma massa tradicionalmente encontrada na região de Molise, na Itália […]
Pappardelle (massa)
Pappardelle (massa): Parpadelles são massas italianas. Estes são fettuccine largo, outra variedade de massas. Seus […]
Espaguete - História e generalidades do espaguete
História do espaguete: A mais antiga menção à massa seca remonta ao século XII, quando Al-Idrissi, no Livro […]
Espaguete (macarrão)
Espaguete (massa): O espaguete é uma massa originária de Nápoles, típica da cozinha italiana.
Ravioli (massa)
Ravioli (massa): Ravioli é uma massa de origem italiana, feita de quadrados duplos de massa de sêmola […]
Bucatini (macarrão)
Bucatini (massa): Bucatini (singular: bucatino) é um tipo de massa longa e oca, tradicionalmente originária de […]
Gricia (foi)
Gricia (alla): “Alla gricia” é uma forma de preparar massas (espaguete, ou bucatini ou ziti) do […]