Alambique: nm Um alambique é um dispositivo utilizado para a destilação e particularmente a de bebidas espirituosas. O […]
Dicionário de vinhos e vinhas
clipe
Grampo: nf Um grampo é uma tira de metal curva usada para segurar a primeira tampa do […]
Ácido Cítrico)
Cítrico (ácido): locut. O ácido cítrico está presente em abundância nas frutas cítricas e também é encontrado no […]
Ácido
Ácido: nm “Ácido” é o nome dado a substâncias que podem trocar um ou mais átomos de hidrogênio […]
Piqué
Pique: adj. Dito de vinhos que azedaram ou estão em processo de azedar em […]
Ácido acético
Ácido acético: locut. O ácido acético aparece no vinho por degradação do etanol por bactérias acéticas (corrosão […]
Acariosis
Acariose: s. f. Acariose e erinose são duas doenças causadas por ácaros (invisíveis a olho nu) que atacam […]
Dióxido de carbono
Dióxido de carbono: locut. O dióxido de carbono é um composto orgânico com a fórmula CO2 na forma de um gás incolor. […]
Carbônico
Carbônico: adj. A fermentação do açúcar sob o efeito de leveduras transforma-o em partes aproximadamente iguais […]
Amplo
Amplo: adj. Um vinho encorpado é um vinho harmonioso que dá a impressão de ocupar a boca totalmente e por muito tempo. Esse termo […]
Ampelografia
Ampelografia: nf Ampelografia (palavra do grego ampelos: videira) é a disciplina que estuda as variedades de uva e suas […]
Alcool
Álcool: nm O componente mais importante do vinho depois da água: o álcool etílico (ou etanol) dá […]
Amigáveis
Amável: adj. Um vinho agradável e um vinho em que todos os aspectos são agradáveis e não muito marcados…. Bom dia, […]
agressivo
Agressivo: Um vinho agressivo é um vinho que mostra muita força e ataca desagradavelmente as membranas mucosas…. Olá, você deve […]
agradável
Agradável: Um vinho agradável é um vinho impecável…. Olá, Você deve ser um assinante para ler o restante […]
Ácido tartárico
Ácido tartárico: O ácido tartárico é um ácido natural do vinho formado pela videira que não é difundido […]
Ácido málico
Ácido málico: O ácido málico está naturalmente presente nas uvas. Sua taxa diminui durante a maturação. Dentro […]
Ácido lático
Ácido láctico: nm Ausente do mosto, o ácido láctico surge durante a fermentação malolática por degradação de […]
Acidez
Acidez: N. Presente sem excesso, a acidez contribui para o equilíbrio do vinho, trazendo-lhe frescura e vivacidade. A acidez […]
Acetato de etila
Acetato de etilo: nm O acetato de etilo é um composto químico da família dos ésteres produzido pela associação […]
Acetaldeído
Acetaldeído: (Veja Aldeído) Outro nome para etanal…. Olá, Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, [...]
Aldeído
Aldeído: nm No vinho, o aldeído é principalmente etanal, formando-se sob o efeito da aeração. Seu sabor lembra […]
Acescência
Acescência: n. f. A acescência é causada pela formação de quantidades excessivas de ácido acético e acetato de etila em […]
mordaz
Acérbico: adj. Acerbe diz-se de um vinho feito áspero e verde por um forte excesso de tanino e acidez. […]