Leguminosas: as leguminosas são sementes que se conservam bem secas, estação a estação e são sempre consumidas cozidas. Seu conteúdo de energia é alto (330 Kcal ou 1 kJ, em média por 380 gramas), e seu conteúdo de água é muito baixo (100 em comparação com o de vegetais frescos (até 11%).
Por seu alto teor de proteínas (cerca de 23 pulsos desempenham um papel importante quando a ingestão de proteína animal é insuficiente. No entanto, eles não contêm todos ...
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