Pão de Açúcar (salada) : La chicorée sauvage « dor de sucre » doit son nom à sa forme conique qui rappelle celle d’un dor de sucre. Cette plante développe des feuilles très amples, oblongues avec de grosses nervures. Les feuilles s’enroulent, serrées les unes contre les autres pour former une pomme allongée vert clair. Les feuilles internes blanchissent naturellement.
chicória dor de sucre a un goût d’amande. La chicorée dor de sucre appartient au groupe des chicorées sauvages améliorées.
Sa forme cultivée nous vient du sud de la France, d’Italie et du sud de la Suisse.