Rau carneiro : Le rau ram (famille des Polygonaceae - Nome botânico: Polygonum odoratum Lour) é um tipo de planta arrepiante d’Indochine (*) dont les folhas terminales sont utilisées en cozinha et en médecine asiatique.
(*) L’Indochine, péninsule indochinoise ou encore Asie du Sud-Est continentale est une péninsule du continent asiatique située au sud de la China et à l’est de l’Índia. Elle est entourée à l’ouest par le golfe du Bengale, a mer d’Andaman e o Détroit de Malacca et à l’est par la mer de Chine méridionale.
São gosto e perfume évoquent la coentro e a citronela, spécialement quand elle est consommée cru. o prazo est davantage apimentado que folha. Cozinhou, elle a un gosto apimentado aqui acompanha bem o carne.
En français, on trouve les noms de : menthe vietnamienne ou coriandre vietnamienne, basilic chinois, renouée odorante. Mais c’est le nom de rau ram qui signifie herbe-menthe en vietnamien (se prononce « jao jam » ou « zao zam ») qui s’utilise couramment, comme en anglais. On l’appelle aussi « Pak Peo » au Laos.
Cette plante vivace subtropicale se cultive en annuelle dans les zones gélives. On la reproduit par bouturage. Floraison rose. Elle aime les marécages chauds. En pleine terre au jardin, en pot sur le balcon ou à l’intérieur, elle demande une terre humide, un sol riche et préfère la mi-ombre.
La feuille du rau ram est simple, lanceolado, de la taille des feuilles de pêcher. Elle porte du côté du pecíolo une marque pourpre-sombre en forme de V ou de U inversé.
On confond souvent le rau ram avec la renouée persicaire (persicaria maculosa), connue des jardiniers sous les noms de pied rouge ou fer à cheval), mauvaise herbe invasive dont la feuille de même forme porte également des marques sombres.
On ne doit pas le confondre non plus avec le « ngo gai » (Clump fedor – panicaut fétide) ou coriandre mexicaine à une forte odeur de coriandre également utilisé comme condiment en cuisine indochinoise.