Farinha de trigo duro: a farinha de trigo duro é usada como suplemento na fabricação de pão. No Marrocos, o principal uso do trigo duro é a farinha (chamada smita) destinada à panificação.
Na Grécia, o pão tradicional do campo contém farinha de trigo duro.
Geralmente, falamos antes de sêmola de trigo duro, que é muito menos pulverulenta do que a própria farinha.
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