Características das principais variedades de morangos
Mais de 135 variedades estão listadas no catálogo francês de espécies e variedades.
Variedade | Procedência | Era | Aparência e sabor |
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Cônico | |||
belrubim | toda a França | maio junho | bastante grande, vermelho púrpura |
cebolinha | Provença | final de março - final de junho | vermelho sangue, crocante, sabor equilibrado |
Cireína | Bretanha, Sologne | maio junho | alongado, muito regular, vermelhão a vermelho vivo |
Clery | Ardèche, Ródano | maio junho | cor vermelha brilhante e muito brilhante, polpa meio firme, sabor doce e aromático |
mara des bois | toda a França | meados de maio - final de outubro | pequeno, irregular, vermelho, vermelho escuro, aroma de frutas vermelhas, azedo |
Marianne | Ardèche, Ródano, Isère, Drôme | meados de maio fim de junho | médio, vermelho alaranjado a vermelho brilhante, derretendo |
Seascape | Dordogne | julho-novembro | grande, irregular, vermelho tijolo a roxo, suculento |
Valetta | Ródano-Alpes, Aquitânia, Bretanha | meados de maio-início de julho | vermelho grande, ligeiramente ácido |
Em forma de coração | |||
Cifloreta | Vaucluse, Rhône-Alpes, Sudoeste | março-meados de maio | alongado, ovóide, vermelho pastel, fragrância floral, equilibrado em açúcar |
Cirafina | toda a França | maio junho | médio, vermelho brilhante, ligeiramente doce |
Cigalina | Saumurois, Dordogne, Sologne, Rhône-Alpes | Abril Maio | bicônico, alongado, vermelho vermelhão, toque de frutas silvestres, muito doce |
Dar select | Dordogne, Vale do Ródano, Sologne | maio junho | carnudo, vermelho púrpura, suculento, perfumado |
Elsanta | Lot et Garonne, Dordonha | maio junho agosto-outubro | grande, regular, vermelho paixão, perfumado, doce, ligeiramente ácido |
gariguette | Gard, Vaucluse, Bretanha, Lot-et-Garonne | março-meados de junho | médio, regular, alongado, vermelho-alaranjado claro, suculento, doce, picante |
Pajaro | Carpentras | Abril Maio | bastante grande, regular, vermelho escuro, muito doce |
Redondo | |||
Charlotte | Lot et Garonne, Dordonha | abril-outubro | carne tenra, sabor de morango silvestre |
Darlene | Brittany | final de maio a meados de junho | grande, longo a ovóide, laranja a tijolo claro |
Triangular | |||
Merceeiro | Vale do Loire | meados a final de abril-final de maio | bastante grande, irregular, alongado, vermelho-púrpura |
Selva | Aquitânia, Vale do Loire | julho-novembro | médio a grande, bastante irregular, vermelho tijolo, perfumado, doce |
Morangos Silvestres | toda a França | junho-setembro | sabor pequeno, irregular, característico |
Outras espécies chamadas morangos:
– Fraise de Chine : fruit de Myrica rubra souvent confondu avec ceux de l’arbousier
– Fraise d’Inde : fruit de Duchesnea indica, ressemblant à la fraise des bois comme d’autres fruits du genre Duchesnea, sans intérêt alimentaire.
Production de la fraise :
Période de production : Selon la variété, la saison de maturation des fraises s’étend de mai à septembre dans l’hémisphère Nord. Par des techniques de cultures artificialisées de types hors-sol, sous tunnel et chauffée, il est possible de produire des fraises en dehors de cette période (avril à novembre).
En France, le pic d’importation des fraises a lieu entre les mois de mars et mai, où le prix se stabilise autour de 1 250 € la tonne.
En France : La production française se concentre en Aquitaine (52 % de la production), Rhône-Alpes (18 %), Val de Loire (10 %), Provence (9 %), Midi-Pyrénées (8 %) et Bretagne (3 %)9. 90 % des ventes sont réalisées par une dizaine de variétés (essentiellement Gariguette, Darselect et Elsanta). La fraisiculture française, encore au 5e rang en Europe en 2005, décline depuis les années 1980. Produit fragile qui nécessite une main d’œuvre importante pour sa cueillette, les fraisiculteurs français sont concurrencés par des fraises issues de pays au coût de main d’œuvre moins élevé.
La filière mise sur les labels : IGP pour la Fraise du Périgord ou la fraise de Nîmes, label rouge pour la Fraise du Lot et Garonne, marque collective Fraise de France depuis 1998 (40 % de la production française). Le logo « Fraise de France » apposé sur les barquettes garantit notamment une agriculture raisonnée et une traçabilité.
En Espagne : La culture industrielle des fraises qui s’est notamment développée en Espagne fait l’objet de critiques quant à la non-durabilité et au dumping social.
Depuis les années 1980, la production espagnole s’est accrue. Sur les 330 000 tonnes récoltées en 2006, un quart (83 000 tonnes) a été exporté vers la France (dont les importations de fraises proviennent à 78 % de l’Espagne et à 15 % du Maroc). Ces fraises espagnoles sont essentiellement achetées à bas prix par les grandes surfaces qui les revendent aux consommateurs dont la consommation annuelle totale est d’environ 130 000 tonnes.
Le WWF França a demandé aux supermarchés de vérifier que leurs fournisseurs cultivaient légalement les fraises en respectant un cahier des charges rigoureux en matière d’impact environnemental.
Production de la fraise dans le monde :
Production mondiale annuelle de fraises, en tonnes par pays | ||
País | 2015 | |
EU | 1 | 28% |
Turquia | 300 940 | 7% |
Espanha | 275 300 | 6% |
Egito | 238 432 | 5% |
Coréia do Sul | 231 803 | 5% |
México | 226 657 | 5% |
Japão | 177 500 | 4% |
Polônia | 176 748 | 4% |
Rússia | 165 000 | 4% |
Alemanha | 156 911 | 4% |
Itália | 153 875 | 4% |
Marrocos | 140 600 | 3% |
Outros países | 819 888 | 19% |
Total | 4 | 100% |
Dados do FAOSTAT (FAO) Base de données de la FAO |
O Europa est le premier producteur (1,5 million de tonnes en 2015 devant les États-Unis avec ses 1,3 million de tonnes).