Os frutos do cacaueiro, denominados “vagens”, contêm de 25 a 40 sementes, ou “grãos”, mais ou menos grandes, achatados ou arredondados, cinzas, arroxeados ou azulados. Esses grãos, extraídos quando estão maduros, ou seja, amarelos escuros, são empilhados para que a fermentação desenvolva seu aroma, depois passam por di...
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