Arborio (arroz): locut. O arroz Arborio é uma variedade italiana (uma cultivar) de arroz (família Poaceae - Nome botânico: Oryza sativa), amplamente utilizada para a preparação de risoto italiano. Ela deve seu nome ao município de Arborio, no Vale do Pó, onde foi selecionada.
Arborio é um arroz branco redondo. É considerado um dos melhores arrozes porque absorve muito líquido de cozimento sem amolecer muito.
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