Muscovado (açúcar): o açúcar Muscovado é um açúcar mascavo da cana-de-açúcar Muscovado obtido da cana-de-açúcar que cresce em abundância nas Maurícias (Oceano Índico). O açúcar obtido após trituração é purificado, filtrado e depois cristalizado.
É este método ancestral que dá tanto calor a este açúcar de intensidade aromática e sabor a alcaçuz.
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