Características das principais variedades de pimentão
Variedade | Descrição | apresentação | Sabor | Escala Scoville Simplificada |
---|---|---|---|---|
Pimenta caiena ou pimenta-do-reino | pimentão amarelo ou vermelho pequeno, 2-4 cm | em pó, seco, em conserva | muito forte | 8 |
Pimenta Espelette, País Basco AOC | tamanho médio, alongado, vermelho-alaranjado escuro, 15 cm | inteiro (só ou trançado), em pó, em pasta | muito perfumado, picante | 4 |
Pimientos del piquillo de Lodosa (Navarra) DOP | tamanho médio, alongado, vermelho-alaranjado escuro, 15 cm | inteiro (só ou trançado), em pó, em pasta | muito perfumado, picante | 0 |
Pimenta Habanero, México | pequeno, arredondado, amarelo a vermelho brilhante | seco ou em conserva | muito forte | 12 |
Pimenta vermelha ou verde suave | pequeno a grande, alongado, muito pontiagudo | seco ou em conserva | douce | 3 |
pimenta | longo ou curto, volumoso, verde, vermelho, amarelo, laranja, preto | fresco ou cristalizado, em vinagre | muito cheiroso, doce | 0 |
Pimenta Cascabel, México | pequeno e redondo, vermelho intenso | principalmente em molho | sabor amadeirado e defumado, com notas de avelã | 9 |
Pimenta de Árbol, México | longo e vermelho | seco, em pó para molho e ensopado | muito forte | 10 |
Pimenta malagueta de Anaheim, México, EUA | verde ou vermelho, longo, curvo e pontiagudo 5 cm de comprimento e até 1,5 cm de diâmetro | inteiro ou picado para guisados, molhos e pimentos recheados | doce e perfumado | 2 |
Prato de ilustrações de pimentas
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