Umami: nm Umami (palavra pronunciada oumami) é uma sensação ou sabor introduzido pelos japoneses dizendo que umami era "o" quinto sabor que não é nem salgado, nem doce, nem azedo, nem amargo e cujo alcaçuz seria o representante.
Etimologia: A palavra Umami é composta de duas partes:
"uma" 旨 e "mi" 味
uma = deleite, prazer, experimentar, amar, apreciar, ter prazer, saborear, deleitar-se uma(i) (o adjetivo qualificativo) = delicioso, suculento, apetitoso, ...
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