Textura (agente de): locut. Um agente de texturização é um aditivo projetado para dar uma certa estrutura e consistência a certos alimentos (E 400 a E499). Atuam nas propriedades físicas do produto (densidade, fluidez, viscosidade) também nas sensações gustativas (suavidade, suavidade, cremosidade, etc.). São emulsificantes de polifosfato em charcutaria, lecitinas em chocolate, espessantes (ágar-ágar para sopas e sopas, carragenanas para cremes, etc.
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