Textura do alimento: locut. A textura dos alimentos é uma qualidade organoléptica que pode ser definida como “a manifestação sensível e funcional das propriedades estruturais e mecânicas dos alimentos, detectada pelos sentidos da visão, audição, tato e cinestesia”. Cada alimento extrai parte de suas características e, portanto, de sua singularidade, de sua textura comum. Além disso, a textura não tem a mesma importância para todos os alimentos: os líquidos são vermelhos...
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