Intensificador: nm Um intensificador de sabor ou sabor é um aditivo alimentar destinado a reforçar ou realçar um sabor ou um sabor. Um intensificador de sabor é uma substância que não modifica o sabor e/ou o cheiro dos alimentos, mas que aumenta a intensidade da percepção olfativa-gustativa.
O potenciador mais utilizado é o glutamato monossódico (E621), muito utilizado na cozinha asiática, mas cuja adição aos pratos está sujeita a regulamentos aditivos....
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