Retro-olfato: nf Retro-olfato é o mecanismo fisiológico que permite perceber a partir do sistema olfativo as características aromáticas, chamadas sabores, dos alimentos que estão contidos na boca. Também falamos de "rota retro-nasal" ou "olfato retro-nasal", de fato os aromas seguem uma trajetória passando por trás do palato para alcançar as fossas nasais.
Esta via retro-nasal ou indireta (noção de aroma) é utilizada quando o alimento está na boca,...
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