Morphing: nm Morphing ou morph (palavra inglesa proveniente do grego morphê que significa "forma") é uma nova técnica culinária que surgiu em 2001, cujo objetivo é modificar a aparência ou a forma de um produto tradicional e difundido (possivelmente em modificando sua estrutura e textura) migrando para um novo conceito mantendo as características básicas. Assim são os morfos: mikados de açúcar, mini picolés ou mini magnums, um Baileys ou doce de lagosta, um pântano...
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