Sabor defumado: O sabor defumado vem do extrato de fumaça produzido pela recuperação dos efluentes emitidos durante a combustão controlada da madeira. Os vapores são retidos pela água circulante, depois são filtrados e lavados para eliminar o alcatrão e outros resíduos tóxicos, como benzopirenos, agentes cancerígenos. Uma vez que a água tenha evaporado, obtém-se um concentrado. Tudo o que você precisa fazer é diluir o extrato em água ou óleo e depois pincelar um alimento com ele para que fique com o aroma de "fogo"...
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