Xantana (goma): A goma xantana é um polissacarídeo obtido a partir da ação de uma bactéria, Xanthomonas campestris. É solúvel a frio e é usado como aditivo alimentar sob o código E415 por suas propriedades espessantes e gelificantes para modificar a consistência dos alimentos. A goma xantana foi descoberta por Allene Rosalind Jeanes, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, enquanto pesquisava biopolímeros e seus usos potenciais.
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