Esferificação: nf: A esferificação é uma técnica de gastronomia molecular que consiste em colocar uma preparação líquida na forma de esferas ou pequenas bolas de produtos.
Estes últimos, de núcleo líquido e parede gelificada, são obtidos com alginato de sódio, substituto de algas marinhas....
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.