Scoville (escala de): A escala Scoville é uma escala para medir a força das pimentas inventada em 1912 pelo farmacologista americano Wilbur Lincoln Scoville (1865 - 1942) como parte de seu trabalho na empresa Parke Davis, em Detroit. Seu objetivo é fornecer informações sobre o teor de capsaicina, a molécula responsável pela força das pimentas.
Unidades Scoville | Produto ou variedade de pimenta |
---|---|
15 000 000 000 | Resiniferatoxina |
5 300 000 000 | Tinyatoxina |
16 000 000 | capsaicina pura |
15 000 000 | Dihidrocapsaicina |
9 200 000 | Nonivamida |
9 100 000 | Nordihidrocapsaicina |
8 600 000 | Homodihidrocapsaicina e Homocapsaicina |
3 180 000 | Pimenta X |
2 000 000 - 5 300 000 | bomba de autodefesa |
1 569 300 - 2 200 000 | Pimenta Carolina Reaper, mais forte do mundo listado desde 2013 |
1 200 000 - 2 009 231 | Pimenta escorpião Trinidad moruga, a pimenta mais picante do mundo até 2013 |
1 463 700 | Butch Taylor Scorpion Trinidad Pepper |
1 359 000 | Pimenta Naga Viper |
1 067 286 | Pimenta do infinito |
1 001 304 | Chilli Les Nagas Bhut Jolokia (aka Bih Jolokia, Naga Jolokia, Ghost Pepper), Naga Dorset, Naga Morich |
800 000 | Variedades cruzadas Naga x Habanero; Habanaga, Nagabon, Pili-pili |
577 000 | Pimenta Habanero (var. Red Savina) |
100 000 - 325 000 | Pimenta Habanero (Originalmente Javanero ou pimenta das Índias Ocidentais), Pimenta escocesa, pimenta rocoto, pimenta jamaicana, cenoura búlgara, pimenta Fatalii |
50 000 - 100 000 | Pimenta Tailandesa, Pimenta Malagueta, Pimenta Chiltepin, Pimenta Tabasco |
30 000 - 60 000 | Pimenta pequin, pimenta de pássaro. |
30 000 - 50 000 | pimenta de Caiena |
10 000 - 30 000 | Pimenta Serrano, Hari Mirch |
5 000 - 10 000 | Pimenta amarela (cera quente húngara) |
7 000 - 8 000 | Molho picante Tabasco Habanero, Harissa |
4 500 - 5 000 | Pimenta Anaheim (var. Novo México) |
2 500 - 8 000 | Pimenta jalapeno |
2 500 - 5 000 | Molho Tabasco vermelho original |
1 500 - 2 500 | Pimenta espelette, pimenta Rocotillo, molho Sriracha |
1 000 - 1 500 | pimenta poblano |
500 - 2 500 | Pimenta Anaheim |
600 – 1200 | Molho Tabasco Jalapeño Verde |
100 – 500 | Páprica doce, pimentão e certos pimentões |
0 | pimentas |
Nota: O produto contido nas latas de spray de pimenta autodefesa tem valor entre 2 e 000...
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