Fermento: nm Um fermento é um microrganismo (bactéria, levedura, bolor) responsável pela fermentação dos alimentos (cerveja, charcutaria, queijo, vinho, etc.). Na fabricação de queijos, os fermentos lácteos (lactobacilos e estreptococos) transformam a lactose em ácido lático; fermentos de caseína solubilizam queijos macios; e os fermentos propiônicos degradam as gorduras dos queijos prensados cozidos durante o amadurecimento....
Bom Dia,
Você deve ser um assinante para ler o restante deste artigo, seus links e suas imagens.
A subscrição da leitura completa do site é de 1 €uro por mês, sem qualquer compromisso.
Se você já tem uma assinatura atual, faça o login usando o formulário abaixo.
Caso contrário, você pode inscreva-se aqui.