Capsaicina: n. f. A capsaicina é um composto químico (8-metil N-vanilil 6-nonenamida) que é o composto ativo da pimenta (Capsicum). É irritante para o epitélio das células de mamíferos e produz uma sensação de queimação na boca, que pode ser considerada um elemento gustativo interessante. As plantas produzem o composto para desencorajar a predação. A molécula é classificada entre os metabólitos secundários.
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