Dióxido de enxofre: O dióxido de enxofre (SO2) é a poção mágica do viticultor. Mesmo os proponentes da biodinâmica acrescentam um pouco ao engarrafar. Adjuvante milagroso, antioxidante, antisséptico, estabiliza o vinho e preserva-o.
É usado em diferentes formas: pavio ou pellet de enxofre que é queimado, gás comprimido, solução em água, sal de potássio.
Na Europa, rotulagem obrigatória desde novembro de 2005 acima de 10 mg/litro.
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