Pasteurização: nf A pasteurização é uma operação que consiste em aquecer alimentos (na maioria das vezes um líquido fermentável) e resfriá-los repentinamente para destruir um grande número de germes patogênicos. O tratamento térmico de conservação de alimentos, durante o qual o alimento é aquecido a 65-85°C, dura de alguns minutos a uma hora. A pasteurização permite destruir um grande número de microrganismos patogênicos ou responsáveis por certas deteriorações, sem ...
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