Álcool: nm O álcool é um líquido incolor, volátil e inflamável, obtido pela destilação do vinho e dos sucos fermentados de açúcar.
É o componente mais importante do vinho depois da água: o álcool etílico (ou etanol) dá-lhe o seu carácter quente. Mas se dominar demais, o vinho fica quente.
Os diferentes álcoois:
- Álcoois naturais, produzidos por destilação de vinho, bagaço, sidra, perada e sumo de fruta.
- Álcoois industriais, derivados de beterraba, cana...
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