Na região de Antalya, as uvas são esmagadas em tekne (cubas de madeira). O suco é então concentrado em kazan (pequenos potes de cobre). Para clarificar esses sucos, ainda é utilizada uma prática muito antiga: colagem com solo local (toprak) extraído da montanha próxima. Esta terra acabou por consistir de argila e cal. Ap...
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