Trufa de guardanapo: Para descobrir o que são “trufas de guardanapo”, aqui estão as duas receitas oferecidas por dois eminentes gourmets:
“Belas iguarias, essas trufas de guardanapo (assim chamadas porque são servidas, cozidas em um excelente court-bouillon de vinho branco, sob um guardanapo dobrado, como ovos cozidos e castanhas de Lyon) que devem ser monstruosas e eminentemente perfumadas. Deve haver pelo menos tantos quantos convidados: é raro que este...
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