Mole (cozinha mexicana): Na cozinha mexicana, mole (palavra espanhola tirada do Náhuatl mulli, "molho" em inglês) é um molho feito de pimenta, cacau ou chocolate, gergelim, amendoim, tomate, tortilha frita e desintegrada.
Este molho é engrossado com massa de milho ou, em menor grau, com bolillo (pão salgado).
Outros ingredientes opcionais podem ser adicionados dependendo da região ou receitas da família. Existem receitas de toupeira com mais de cem ingredientes.
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