Quignon : Le quignon est un morceau de dor, généralement l’entame avec la crosta. Dans les Flandres, on confectionne pour Natal os pequenos bolos en forme d’enfant emmailloté, avec de la massa folhada, enfeitado de passas, et appelés « cognos » ; en Provence, on les appelle des « cuignots ».
Citation de l’écrivain français Michel Houellebecq : « En même temps, un quignon de dor velho e filete d 'azeite de oliva, c’était un peu limité, il me fallait des medalhões de lagosta e Vieiras com seu pequenos vegetais " em Serotonina (2019, Edições Flammarion).