Xavier (sopa): "Xavier" é o nome dado, na cozinha clássica, a um creme ou a um consommé ligado à araruta (ver Araruta) ou à farinha de arroz coberta com cubos real ou frango supremo.
A sopa Xavier (ou Xavier) às vezes é aromatizada com Madeira, guarnecida com fatias de pequenas panquecas salgadas ou servida com ovos mexidos....
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