Sopa de sangue de pato preto
Sopa preta: A sopa preta (ou caldo preto) já foi uma sopa feita de pernas de porco cozidas, sangue, sal e vinagre. A antiga sopa grega melas zomos Spartan (μέλας ζωμός, mélās zōmós) (*) é um ancestral distante, acredita-se que o vinagre tenha sido usado como emulsificante para evitar a coagulação do sangue durante o processo de cozimento. Os exércitos de Esparta (*) comiam principalmente no...
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