Longchamp (sopa): "Longchamp" é o nome dado, na culinária clássica, a uma sopa derivada de um purê de Saint-Germain (ervilhas), em referência à cor verde e ao nome do principal hipódromo parisiense. guarnecido com bacon ou lardons ou fatias de salsicha e croutons.Alguns chefs adicionam um toque de chantilly levemente salgado em cima da sopa.
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