Smalahove (culinária norueguesa) : O smalahove (também chamado smalehovud, sau(d)ehau(d) ou skjelte) é um plat tradicional da Norvège baseado no oeste cabeça de mouton, consommé originalmente antes Natal.
O nome de plat vem da combinação das palavras norueguesas hove e smale. Hove é uma forma dialetal de hovud, que significa "cabeça" cf. Hǫfuð), e smale é uma palavra para ovelha, então smalahove significa literalmente " cabeça de mouton '. O pele e o velo da cabeça são queimado, a miolos removido, e o cabeça é sal, as vezes fumaça et seco.
La cabeça é mingau ou cozido no vapor por cerca de três horas. Depois de cozido, é serrado pela metade, depois é servido com purê de batatas de rutabaga e batatas.
Smalahove também é tradicionalmente servido comAkvavit. Em certos preparativos, a miolos é cozido dentro do crânio e depois comido colher ou frito. Originalmente, o smalahove era geralmente comido pelos pobres.
Consumo tradicional : Uma porção geralmente consiste em metade de cabeça. L 'oreille eolho normalmente são consumidos primeiro, pois são as áreas mais gramas e é melhor comê-los quente. o cabeça é muitas vezes comido da frente para trás, trabalhando em torno do os do crânio.
Regulamentações sanitárias: Desde 1998 e as epidemias da vaca louca, uma diretriz doUE proíbe a produção de smalahove de moutons adultos, devido ao medo da possibilidade de transmissão de scrapie, uma doença priônica fatal e moutons e chèvres, embora o scrapie não pareça ser transmissível aos seres humanos. Agora é permitido produzir apenas a partir de cabeças d 'cordeiros.
Turismo: O smalahove é considerado pela maioria das pessoas pouco atraente ou mesmo nojento. Tem apreciado principalmente por entusiastas e muitas vezes é servido aos turistas. Devido ao seu estatuto decomida "extremo", os turistas muitas vezes o procuram como uma emoção. Vossem Norvège em particular, tem beneficiado de turistas que o desejam experimentar, "não só como plat rural nostálgico e autêntico, mas também como um estimulante troféu culinário atraindo consumidores a fim de sensações forte ".