Roustide: Roustide é uma especialidade provençal (também chamada toti), uma espécie de tapenade que se serve ou como aperitivo na torrada de pão do campo ou como tapenade para acompanhar legumes com crocante de sal ou como condimento, para acompanhar um guisado, um galinha de panela ou um peixe cozido no vapor.
Há um roustide de anchova, uma trufa de brumale.
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