Rachel: "Rachel" é o nome dado a várias preparações clássicas da cozinha em homenagem ao pseudônimo da grande trágica Élisabeth Félix (1821-1858), que foi amante do Doutor Véron, um eminente gastrônomo cujos jantares permaneceram famosos (ver Louis-Desire Veron).
O recheio Rachel (para pedacinhos de carne grelhados ou salteados, pãezinhos refogados, ovos escalfados ou moles) é feito de fundos de alcachofra guarnecidos com tiras de tutano e salsa picada, com molho Bordela...
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