Cominée: “Cominée” é o nome dado na Idade Média aos pratos que continham cominho, uma especiaria muito usada na época para temperar sopas e pratos de aves ou peixes.
Na segunda metade do século X, o Viandier de Taillevent deu a receita de cominées d'amandes (uma espécie de velouté de frango cozido, com a adição de amêndoas branqueadas, gengibre e cominho), gélive (ou seja, frango) e esturjão ( em pedaços cozidos em água, com cominhos e ...
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