Progresso (pastelaria): Um progresso é uma base de pastelaria leve e crocante, feita de clara de ovo batida, açúcar refinado e amêndoas em pó e / ou avelãs. As bases são utilizadas, uma vez cozidas, para preparar bolos guarnecidos com creme de manteiga de diversos sabores (avelã, chocolate, praliné, etc.) e decorados com amêndoas lascadas e açúcar de confeiteiro.
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