Porée: Porée é um puré ou sopa mais ou menos espesso da cozinha medieval. O porée, verdadeiro prato identitário de toda uma época, apresenta-se como uma sopa espessa de folhas verdes, cebolas, pão, que se cozinha longamente num caldeirão colocado sobre uma cama de brasas. Há mais refinados, com leite de amêndoa ou carne; há verdes, pretas ou brancas, para paladares delicados. O termo às vezes é até sinônimo de refeição, simplesmente. O...
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