Perna (açougue): A perna é um pedaço de açougue correspondente ao conjunto formado pela sela e pela coxa do carneiro ou cordeiro; a perna de perna “encurtada” não inclui a sela. É uma parte tenra, de peso variável dependendo da idade do animal (de 1 a 4 kg). Etimologia: A perna de perna deve o seu nome a um instrumento antigo da música, o gabarito, que tem o mesmo formato dele.A perna, longa chamada de "perna traseira", a perna é o membro traseiro do cordeiro. Corresponde à tendência...
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