Mary Garden Pears: Mary Garden (1874-1967) foi uma cantora de ópera extremamente popular na Europa e nos Estados Unidos da América na virada do século XX. Nascida na Escócia, ela imigrou para os Estados Unidos da América ainda criança, depois foi para Paris em 20 para completar sua formação. Após sua estreia em 1897 na Opéra-Comique, ela foi muito procurada por compositores por seus papéis em suas óperas. Auguste Escoffier fez este prato em sua homenagem e uma vez disse a um amigo ...
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