Petit Duc: “Petit Duc” é usado na cozinha clássica para designar uma guarnição para pequenos pedaços feitos de tortinhas guarnecidas com purê de aves com creme de leite fresco, pontas de aspargos e fatias de trufas.
A denominação também se refere a um ovo escalfado ou cozido colocado em um cogumelo grande ligeiramente oco e coberto com molho Chateaubriand....
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