Yellowtail (peixe) : Amberjack ou Amberjack coroado ou mais comumente “silte” (Nome científico: Seriola Dumerili) É peixe de água salgada pelágico (*) da família Carangidae.
(*) Pelágico: Refere-se ao alto mar; quem vive nas partes mais profundas do mar
É uma das maiores espécies desta família presente em muitos mares do mundo, nomeadamente no Mediterrâneo e no Atlântico Norte.
Outros nomes na Europa:
PT: Peixe-rei de cauda amarela, amberjack
E: Serviola, Jurel (América do Sul)
Eu: Ricciola
D: Gelbschwanz, Bernsteinfisch
P: Charuteiro
GR: Magiatiko
FIM: Piikkimakrilli
J: Buri, warasa, inada
Descrição: O âmbar é um peixe que pode medir até 190 cm de comprimento e seu peso pode ultrapassar 80 kg.
Ecologia e comportamento: Amberjack costuma viver em cardumes de vários indivíduos. No entanto, o amberjack é um peixe que às vezes pode ser deixado sozinho.
Habitat e distribuição: Encontra-se à volta de cardumes ou perto de cabos rochosos onde caça as suas presas (tainhas, peixes-agulha, vários peixes pequenos) principalmente entre Junho e Outubro. Está presente principalmente entre 20 e 70 m de profundidade, mas pode descer até 360 m.
Alimentação: É um peixe carnívoro que se alimenta de peixede marisco e para choco.
Taxonomia: Esta espécie é descrita por Antoine Risso em 1810 em seu Ichthyologie de Nice sob o nome de Caranx dumerili. Risso dedica o nome desta espécie a André Marie Constant Duméril pela ajuda que lhe prestou durante a escrita da sua obra. A espécie foi então transferida por Georges Cuvier em 1816 para o gênero Seriola. Ele explicou em 1933 em sua História Natural dos Peixes que usou o nome vernáculo deste peixe na região de Nice para nomear este novo gênero.
A espécie e o homem: Os lírios são procurados por pescadores esportivos e caçadores subaquáticos devido à sua combatividade
Usos culinários do âmbar : O âmbar tem um cadeira fazenda milho final. É preparado de várias maneiras: tartareem carpaccioem terrinaem mousse, grelhado, assado au quatro au vinho brancoem papelem caçarola a Provenceem crosta de batatas, ...
Os japoneses usam amplamente cadeira âmbar para seus sushi e outros sashimi.
Algumas preparações culinárias de âmbar: