Saber (peixe) : O sabre (ou peixe-sabre) é uma espécie de peixe do mar semi-pelágico (*) com barbatanas raiadas da família Trichiuridae (nome científico: Trichiurus lepturus). "Saber" é o nome comum para o lepidope.
(*) Pelágico: Refere-se ao alto mar; que vive nas partes mais profundas do mar.
Apelidado de "argentino" ou "liga", o sabre, muitas vezes vendido em Seções, tem uma carne firme e é especialmente adequado para sopas de peixe.
É um dos peixe chamados de “mar profundo” porque vivem e são pescados a uma profundidade muito grande.
Estes são os sabres, que ainda são peixes pouco conhecidos. Existem pelo menos nove espécies.
Descrição: o mais famoso "peixe-sabre", amplamente pescado e até superexplorado desde os anos 1980-1990.
Estes peixes têm o corpo em forma de uma longa lâmina de faca. O sabre pode atingir 2.30 m para um peso de 5 kg. Eles não vivem tanto quanto outros peixes de águas profundas.
Sua pele brilhante é desprovida de escamas. Seu focinho está armado com numerosos dentes.
Comportamento: Esta espécie é por vezes observada a subir para estuários ou em estuários tropicais.
Sua dieta e sua posição na cadeia alimentar permaneceram por muito tempo desconhecidas, mas são objeto de estudos.
Os primeiros estudos se basearam na análise do conteúdo estomacal e nos locais e profundidades onde os diários de bordo dos pescadores indicavam a presença dessas espécies nas redes, o estudo dos otólitos também pode fornecer indicações sobre a idade dos peixes capturados.
Estudos posteriores foram então baseados nos níveis isotópicos e assinaturas de mercúrio total (HgT) concentrados na carne de espécimes de Trichiurus lepturus capturados no Brasil. Demonstrou-se assim que os juvenis são planctófagos, os subadultos comem pequenos crustáceos planctónicos pelágicos e pequenos peixes, enquanto os adultos se tornaram completamente carnívoros. As assinaturas isotópicas em δ13C também sugerem - neste caso - a mesma área de alimentação (águas marinhas costeiras) compartilhada pelos peixes em diferentes estágios de seu desenvolvimento. Os traçadores isotópicos também mostram que os hábitos alimentares desses peixes não variam de acordo com a estação do ano (o que poderia, neste caso, refletir também a abundância e disponibilidade de presas na área de estudo).
No sabre adulto pescado ao largo do Brasil, o nível de mercúrio total medido na carne do peixe apresenta um nível médio muito próximo do limite tolerável de acordo com aOMS (Organização Mundial da Saúde).
Adultos e juvenis fazem uma migração vertical diária em busca de alimento, mas o oposto: os adultos tendem a se alimentar perto da superfície durante o dia e descem para o fundo à noite, enquanto os alevinos e adultos jovens formam cardumes 100 m acima do fundo durante o dia e sobem perto do fundo. a superfície à noite. Os ovos são pelágicos.
Distribuição e habitat: Os sabres vivem em zona subtropical, em fundos lodosos, a grande profundidade ou em águas salobras a jusante de grandes estuários, e têm - como o imperador ou a romã - um crescimento lento.
Capturado principalmente por arrasto em alto mar, esse peixe também é objeto de pesca esportiva (recorde medido na Baía de Guanabara no Rio de Janeiro com um sabre de 3,69 kg (5 kg são frequentemente alcançados pela pesca comercial de arrasto).
Alguns acreditam que já está sobrepescada, mas no início de 2007 não estava na lista vermelha de espécies ameaçadas de extinção.
O sabre é comercializado salgado, quase sempre vendido como filé, salgado, seco ou congelado.
Os filés de sabre foram vendidos a um preço artificialmente baixo devido aos subsídios atribuídos à sua pesca, a partir da década de 1980, na sequência da escassez de peixes de superfície devido a fatores combinados que poderiam ser a sobrepesca, a poluição dos oceanos e as premissas do aquecimento global. Então o mercado era autossustentável.
Ver Sabre preto.