Garoupa) : O termo garoupa é um substantivo vernáculo que designa em francês várias espécies de peixe do mar, da família Serranidae, ou mesmo da família Polyprionidae. A mais conhecida é a garoupa marrom (Nome científico: Epinephelus marginatus). A garoupa é um grande peixe predador do Mediterrâneo e do Atlântico, de carne muito delicada.
Nome vernáculo “Grouper” abrange parte da importante família Serranidae. Esta família muito diversificada contém peixe bastante diferentes na aparência, como anthias, botias ou barbeiros. O principal grupo de garoupas é encontrado na subfamília Epinephelinae, que inclui 22 gêneros e 87 espécies. São encontrados em águas tropicais e temperadas, de 1 a 300 metros de profundidade. São todos carnívoros: alimentam-se de peixes, marisco e para moluscos. A maioria das espécies são hermafroditas protogínicos, o que significa que todos os indivíduos nascem fêmeas e alguns se tornarão machos quando houver poucos machos durante o período de desova, a fim de manter uma boa taxa de reprodução. Essa transformação ocorre aos 5 ou 6 anos de idade, quando estão sexualmente maduros.
A garoupa é um peixe próximo do peixe vermelho (ver Badeche), que costuma ser chamada de garoupa vermelha.
A garoupa castanha manchada de ocre é a mais procurada pelos pescadores subaquáticos. É um veneno pacífico dos mares quentes. Sua enorme cabeça tem uma boca larga com lábio inferior saliente e armada com numerosos dentes.
Este peixe cadeira excellente se cozinha como o thon, mas é particularmente saboroso simplement grelhado em brasa.