Maruca azul (peixe) : Blue ling é o nome comum para dois peixe de água salgada da família Gadidae, vizinhos da de bacalhau , também chamado donzela » e « estilingue » em Boulogne e Lorient.
A maruca grande, comum no Mar do Norte, chega a medir 1,50 metro; a maruca menor, mediterrânea, não excede 90 centímetros.
O ling azul é um peixe descrito pelo zoólogo inglês Thomas Pennant em 1784 que o descobriu nas primeiras camadas de grandes profundidades entre 350 e 500 m de profundidade no Atlântico Norte até a Groenlândia. É por esta razão ainda muito pouco conhecido.
É uma das muitas espécies de peixes cujas populações parecem ter desmoronado rapidamente desde que foram arrastadas (final da década de 1970) em áreas onde os desovadores se reúnem para desova.
Em algumas estatísticas de pesca e nas barracas, esta maruca foi em algumas áreas confundida com uma espécie próxima: Molva macroftalma.
Seu habitat ainda é pouco conhecido, mas é pescado em profundidades bastante grandes, até mais de 500 metros.
A maruca azul começou a ser pescada e comercializada significativamente na década de 1960, mas em pequenas quantidades (2000 a um pico de 5 t/ano em 000), antes que as tonelagens anuais globais subissem para mais de 1972 (em 25) e 000 t/ano (em 1973), antes de diminuir e depois estabilizar (em número de capturas) de 30 a 000, apesar da descoberta e exploração de novos pesqueiros para esta espécie.
Historicamente (há algumas décadas), esta pesca é feita nos locais onde as maricas se reúnem para a sua reprodução. A experiência nas áreas chamadas de Va e Vb mostra que as populações de maruca não se recuperaram quando o número de indivíduos se tornou baixo, mesmo com uma forte redução na pressão de pesca. Os peritos do CIEM sugerem, portanto, a protecção urgente de certos locais de desova e reprodução de marucas, proibindo a pesca nesses locais.
A idade da maruca azul capturada é muito difícil de estabelecer. Avaliar o estado das unidades populacionais de peixes com base na pirâmide etária das populações encontradas é, portanto, ainda impossível. Parece que este peixe é (de acordo com ifremer e o CIEM) mais vulnerável à sobreexploração por sobrepesca do que a maruca, pelo menos por várias razões:
– o seu crescimento é mais lento que o da maruca-francesa.
– reproduz mais tarde.
– é particularmente sensível ao esgotamento local se for pescado (como é o caso) durante a época de desova, quando tem um comportamento muito gregário.
Muito alongadas, cinza-oliva com linha lateral prateada, as linguiças, vendidas em rede, são cozidos como os filés de Merlan ou bacalhau ; mas às vezes também são salgado como o de bacalhau .