Desconhecido (peixe) : O desconhecido é um peixe migratória, da família Salmonidae, que se encontra no extremo norte canadense, nos rios Anderson et Kuskokwim en Alasca. Pode medir até 1,50 metros para 40 quilos a mais de 20 anos. Seu dorso é azul claro, seus lados são prateados e tem uma boca bastante grande. Seu nome pitoresco foi dado pelos corredores da floresta no século XVII, na época da Nova França.
Sa cadeira é branco, douce e ligeiramente oleoso. Vende frais ou congelado.