Mesturet (pastelaria) : Le mesturet est une especialidade culinária de la cuisine tarnaise doce.
Origine : Ce plat sucré est issu du Tarn mais a essaimé dans les régions voisines. À base de abóbora, il était fait l’hiver, quand la cuisinière ne disposait pas de frutas. Tradicionalmente, o receita ne comporte pas d’ovos e a farinha é de milho. La recette initiale a été mise au goût du jour avec du manteiga e da farinha de trigo.
Le abóbora é cozido a vapor et essoré pour en extraire le maximum d’eau. Il est mixé avec les ingrédients : farinha de milho e / ou farinha de trigo, sucre, tem entusiasmo de limão e às vezes de rhum. Les variantes admettent manteiga, ovos et baunilha.
O appareil est versé dans un moule et cozinhado au quatro depois borrifado de açúcar de confeiteiro avant de servir. On peut aussi en faire des bolos cozido no poêle.