O mais conhecido é feito de duas crostas de dacquoise, separadas e revestidas com mousse de café, cuja parte superior é polvilhada com açúcar de confeiteiro e a borda guarnecida com lascas de amêndoas tostadas.
Outra versão consiste numa coroa de massa choux colocada sobre uma base de massa folhada ou pão-de-ló, sendo o centro recheado com gelado plumbière, natas batidas ou outra preparação...
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